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中國企業培訓講師

真的想做餐飲掙錢,就做市場經濟

 
講師:曹恒山 瀏覽次數:14
 做餐飲不要說情懷,如果你真的想做餐飲掙錢,就做市場經濟。不同的時代做不同的生意,咱們倒退十年以前高大上貴,那就是生意。有單位簽單不允許自帶酒水,現在還有這些嗎?很少了,那現在叫市場經濟。什么叫市場經濟?80后主流消費9000站起來了,他們喜歡什么,做什么餐飲。你看那些為什么老餐飲人現在做的這么累呢?

做餐飲不要說情懷,如果你真的想做餐飲掙錢,就做市場經濟。不同的時代做不同的生意,咱們倒退十年以前高大上貴,那就是生意。有單位簽單不允許自帶酒水,現在還有這些嗎?很少了,那現在叫市場經濟。什么叫市場經濟?80后主流消費9000站起來了,他們喜歡什么,做什么餐飲。你看那些為什么老餐飲人現在做的這么累呢?就是因為那些60后的餐飲人,75前的餐飲人還在延續過去的思想,在經營現在的品類。店也老了,口味也老了,裝修風格、服務理念全部都老了。但是客群新了,新顧客進不來,老顧客不來了,為什么?因為那個年代的人已經養老了,很少出來消費了。

這個時候你要做的就是轉換思想,你不轉換思想怎么辦?要不你繼續做你的情懷,做到倒閉為止。要么就是什么與時俱進,不斷更新,做市場經濟。市場經濟是什么?我給你舉個最簡單的例子。我們創業這么多年,做了幾大品類。有的品類根本不是我們內心想喜歡的,但是沒有辦法,市場需要。比如說我們最近又開了一個快餐店,這個快餐店不是我們喜歡的品類,但是方圓1.5公里、兩公里它是沒有這樣的品類。那我們來看做什么,我們來補這個缺,覺得周邊需要這樣的一個品類餐飲出現,你看看你所謂的情懷和喜歡,跟市場需要,這是兩碼事。所以警醒一點老餐飲人唄,如果你還想在餐飲市場上分一碗羹,就不要拿著經驗來說話,一定要看看社會需要啥,市場需要啥。



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曹恒山
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